芍药
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芍药与牡丹：同属的草本与木本

植物智以“芍药”为 Paeonia lactiflora 的中文正名，俗名很多，包括将离、殿春、白芍、赤芍等；WCVP 同样以 Paeonia lactiflora 为接受名。老图谱和旧文献里常见的 Paeonia albiflora、Paeonia edulis、Paeonia sinensis 等，都是它的异名——本页头图 Redouté 画的就标作 Paeonia albiflora。

牡丹是同属的 Paeonia × suffruticosa（WCVP 接受名），是木本。花店里叫“芍药”或英文 peony 的切花，绝大多数是草本芍药的品种；商务部拍卖标准 SB/T 11098.1—202X 也把芍药（Paeonia lactiflora）和牡丹（Paeonia × suffruticosa）分列两项。

草本、伊藤与花型

RHS 把花园芍药分为草本芍药和伊藤芍药（Intersectional，即草本与木本的杂交种）两类，都是长寿的大型宿根草本，花大、碗形，花色从白、粉到深红和黄色；伊藤芍药还有杏色和紫色等少见颜色。按花型，RHS 列出四种：单瓣（1–2 轮大花瓣，中央一大团黄色雄蕊）、半重瓣（2–3 轮花瓣）、重瓣（花瓣较窄、层层重叠，几乎看不到雄蕊）和托桂型（中央雄蕊变成狭窄波状的瓣状结构）。

切花并不是每种都合适。阿拉斯加大学 Holloway 的研究记载，多数伊藤芍药瓶插寿命很短，不作切花栽培；单瓣品种在盛开后期会散出大量花粉，也不如雄蕊少的花受欢迎；而瓶插寿命长短主要取决于品种，而不是花型。

将离与殿春：诗文与瓶花中的芍药

芍药在中国的文学传统很早。《诗经·郑风·溱洧》写春日水边的男女：“維士與女，伊其相謔。贈之以勺藥。”“勺藥”即芍药。植物智收录的俗名里，“将离”“殿春”都与这类意象有关：前者指临别相赠，后者指它开在春末，为春天殿后。

明代张谦德的《瓶花谱》按“九品九命”给瓶花材料排序，牡丹列在最高的一品九命，芍药列在三品七命。书中还记有一条古法：“牡丹初折，宜燈燃折處，待軟乃歇”，即牡丹剪下后用灯火燎烧切口。这是古人的经验，不是今天的切花处理标准；现代做法见“采后处理”一章。

常见切花品种

Holloway 记载，阿拉斯加种植最多的切花品种是 ‘Sarah Bernhardt’，它也是少数会被花店和消费者点名要的芍药；其次是 ‘Duchess de Nemours’、‘Festiva Maxima’ 和 ‘Felix Crousse’。‘Duchess de Nemours’ 是常用的白色品种，但花蕾一变软，可采收的时间就很短，冷库温度保持不住时还会继续开放。

按夏季销量排序依次是：白色、‘Sarah Bernhardt’ 的粉色、红色、浅粉、亮粉（紫红）、乳白和珊瑚色。珊瑚色需求远大于供应，售价也最高。红色品种的花蕾通常比粉色、白色的更软；‘Ann Cousins’ 等品种以难把握采收期著称，只能靠花瓣的细微颜色变化和变软程度判断。

花期与产地

RHS 介绍，花园里的草本芍药在晚春到初夏开花。切花供应因此有很强的季节性，不同纬度的产地接力供货：Holloway 介绍，阿拉斯加的芍药在 7–9 月上市，正好错开其他产区；2018 年荷兰的芍药切花销量超过 7800 万枝。

芍药从定植到首次采收要等 2–5 年，采收时每株最多剪去带花蕾枝条的三分之二，剪得太多会降低以后的产量。做婚礼等季节性订单时，提前与供应者确认品种和到货时段。

开放度：比“棉花糖期”更具体的判断

Holloway 指出，多数资料说在“棉花糖期”（marshmallow stage）采收，但这个描述并不好用；合适的采收期由品种和市场两件事决定。采得太早——萼片还完全包着花瓣——花就开不了；等到花瓣已经开始分开再采，花蕾可能在冷库里“爆开”，瓶插寿命也会缩短。

一般来说，萼片分开、花瓣露出本来的颜色、花蕾开始变软时，就可以采收了。要长途运输或卖给批发商的，比卖给当地市场的采得更紧。无论哪种市场，芍药都不应在完全开放时出售，否则瓶插寿命会很短。花店进货时，按这几条检查花蕾即可。

干藏：低温、不插水

Holloway 记载的采后流程是：采下后立即放进约 10°C 的冷间去除田间热；尽快按买家要求剪到长度（约 60 厘米），去掉下部两三片叶，按花蕾直径分级；然后不插水，干放在桶里、箱里或架上，存入 0.5–1.0°C、相对湿度 80% 以上的冷库。插在水里的花枝在冷库中仍会继续开放。

这样干藏可以保存四周而不降低花的品质，只是叶片即使在高湿下也会失水。发货前，花枝在温水中补水 15–30 分钟。冷链是关键：箱内冰袋最多只能维持约 10 小时的降温效果。

操作顺序

1. 到货后检查花蕾：萼片已分开、露出花色、开始变软的为宜。
2. 暂不用的花枝不插水，包好后放入 0.5–1.0°C 的冷库干藏。
3. 使用前重新剪茎，在温水中补水 15–30 分钟。
4. 插入干净的水中，放在较暖处促开；需要延缓时放回冷处。

乙烯、保鲜剂与花蕾分级

Holloway 指出，草本芍药不会释放大量乙烯；在她的研究里，蔗糖、柠檬酸这类化学保鲜成分也没有延长瓶插寿命。这和多数切花不同：芍药的寿命主要取决于品种和采收开放度，而不是瓶插液。

阿拉斯加的产地按花蕾直径分级：AAA 级 45 毫米，AA 级 40 毫米，A 级 35 毫米。花蕾越大，开出的花通常越大，这是采购时比枝长更直观的指标。

花蕾上的“糖水”与黑霉

Holloway 描述，开花前约两周，芍药花蕾开始分泌花蜜：糖液从萼片的红色边缘渗出，在萼片边缘结成小珠，流满花蕾，并积在萼片基部。干燥少雨的季节，花蕾会黏得很难采收；花蜜会吸引蚂蚁、蜜蜂、黄蜂和蚜虫，多数并不伤花。RHS 同样说明，花蕾上的蚂蚁不会造成损害。

在潮湿多雨的地区，花蜜上会长出黑色的煤污菌，尤其在花蕾基部。产地会在采后用药剂处理或逐个清洗花蕾去除这层黑霉。花店到货时如看到花蕾发黏或发黑，可以用清水轻轻擦洗。

芍药常见问题速查表

切花芍药的问题大多能追到采收开放度和贮藏方式上；庭园芍药不开花，最常见的原因是种得太深。下表按症状列出原因和处理办法，依据见各篇出处。

宠物安全：对猫狗有毒

ASPCA 动物毒物控制中心把芍药（条目学名写作 Paeonia officinalis）列为对狗、猫和马有毒的植物，所含有毒成分为丹皮酚（paeonol），中毒症状为呕吐、腹泻和精神沉郁。

给养宠物的客户交付含芍药的作品时，应提醒把花放在宠物碰不到的地方，凋落的花瓣也要及时清理。

在作品里用芍药：算好开放时间

芍药从花蕾到盛开变化很大，用于婚礼、活动等有固定日期的作品时，要倒推开放时间：干藏的花蕾在冷处可以等待，使用前重新剪茎、温水补水，再放到较暖处促开（见“干藏”一篇）。白色品种的外瓣容易显出擦伤，采购时多检查。

单瓣品种盛开后会散出大量花粉，不适合需要保持洁净的场合，Holloway 也提到它们不如雄蕊少的花受欢迎。重瓣品种花头沉，在作品里给它留出空间和支撑。

庭园栽培：覆土不超过 2.5 厘米

RHS 的栽培要点：草本芍药和伊藤芍药完全耐寒，宜种在全日照、肥沃的土壤里，黏土也可以，只要冬季不积水、夏季不干透；每株需要约 1 平方米、不与其他植物竞争的空间，株距约 1 米。种植时，鲜红色的芽上覆土不能超过 2.5 厘米，种得太深会少开花甚至不开花。

春季施通用肥并覆盖腐熟有机物，但不要盖住植株中心；花头大的品种需要支撑。秋季叶片枯黄后齐地剪掉，以减少芍药枯萎病（灰霉）的侵染。植株开花减少时，在晚秋挖出分株，每份至少带三个休眠芽，芽上覆土约 2.5 厘米，分株后约两年开花。春季长期干旱会影响花蕾发育或使花蕾开不出来。

商品规格与分级

GB/T 18247.1-2000 没有列出芍药的切花等级。商务部拍卖标准 SB/T 11098.1—202X 规定：芍药每扎 5 枝或 10 枝，用白纸或塑料套袋包装，最小供货单位 5 扎；牡丹同样每扎 5 枝或 10 枝，最小供货单位 2 扎。SB/T 11098 另有第 7 部分专门针对芍药，具体指标以该分册为准。

产地分级的一个参考是 Holloway 记载的阿拉斯加做法：按花蕾直径分为 AAA（45 毫米）、AA（40 毫米）和 A（35 毫米），枝长通常在 60 厘米以上。